Spetskål istället för pasta

Om man undviker gluten och vill äta lite kolhydrater — vad äter man då istället för pasta, ris och potatis? Den frågan får jag titt som tätt av klienter som jag arbetar med i kostrådgivning. I början kan det tyckas svårt att veta vad man ska äta istället.

Istället för pasta, ris och potatis

Men med lite fantasi så finns det många goda, enkla och bra alternativ. Här har du mina favoriter. Broccolimos — ett bra alternativ till potatismos. För mig är det viktigaste en naturligt glutenfri kost. Därför går pasta och couscous, som är baserat på spannmål, bort för mig. Däremot äter jag inte alltid en lågkolhydratkost. Jag äter i perioder mer kolhydrater och i andra perioder mindre kolhydrater.

När jag inte strävar efter att ligga lågt i kolhydrater så njuter jag i lagom mängd av potatis, sötpotatis, ris, quinoa med mera som är naturligt glutenfria.

21 goda recept med kål

I det här inlägget ger jag tipsa på alternativ som passar dig som både vill undvika gluten och kolhydrater. Istället för pasta så finns det bra alternativ både i affären och som du kan göra själv hemma.

Stekt spetskål med parmesan Stek salsiccian och löken i en stekpanna tills det får färg.

Steka spetskål i stekpanna Kan värmas på till servering.

Stekt spetskål med grädde Skär köttet i strimlor.

Stekt strimlad spetskål Öppna timer: 3 minuter.

Om du vill hitta något bra i affären så finns det idag flera sorter av pasta som är baserat på bönor. De innehåller färre kolhydrater än vanlig pasta men passar egentligen inte i en regelrätt lchf-kost. Då är det bättre att spana efter så kallade shirataki-nudlar som du bland annat kan hitta här. Om du vill fixa ett pasta-substitut själv hemma i ditt kök, så är mitt tips så kallade zoodles.

Grönsaks-spagetti eller nudlar som görs av zucchini. En enkel variant som inte kräver specialredskap är att hyvla zucchinin i tunna strimlor med en osthyvel. Koka sedan upp i lättsaltat vatten eller är som de är. För mer spagetti-likt utseende på dina zoodles så finns det så kallade grönsakssvarvar att använda. Häromdagen tipsade jag om en större variant länk till inlägget som var på rea hos KitchenTime.

Ett par dagar senare fick jag ett meddelade på min Facebook-sida från en läsare som klickat hem en. Hon var supernöjd och svarvade alla möjliga grönsaker där hemma. Alternativ som tar mindre plats i köksskåpen är den här smidiga strimlaren från Smartasaker. När ris ska ersättas så är min absoluta favorit blomkål.

Pasta med krämiga räkor och spetskål

Blomkålsris gör du enkelt och snabbt. Jag tycker att resultatet blir bäst om man använder ett rivjärn. En nackdel då är dock att det smutsar ner lite grann. Blomkålen har en tendens att smätta iväg och det blir blomkål både här och där. Nedsmutsandet undviks genom att mixa med en mixer.

Krämig kål med zucchinisallad och pasta

Men mixa inte för länge! Det finns även shirataki-ris att köpa, bland annat här. Samma produkt som nudlarna jag tipsade om ovan. Men i formen av ris.